O Brasil, em 2004, foi o terceiro produtor mundial de frutas, com 38 milhões de toneladas, atrás apenas de China e Índia. No mesmo ano, as exportações brasileiras de frutas frescas movimentaram cerca de US$ 370 milhões, com aumento de 10% em relação ao ano anterior. Os principais destinos do produto brasileiro são os países europeus, as Américas do Norte e do Sul e o Oriente Médio, além de perspectivas de vendas para o mercado asiático .
            Dentre as frutas tropicais brasileiras, a goiaba ocupa lugar de destaque, não só pelo seu aroma e sabor como também pelo seu valor nutricional, o que coloca o Brasil na posição de maior produtor de goiabas vermelhas e a Índia em primeiro lugar na produção de goiabas brancas. Quanto à exportação brasileira, a goiaba ocupou, em 2004, o 26^o lugar no ranking em volume comercializado, atingindo o patamar de US$ 117 mil.
            A goiaba pode ser consumida in natura e, principalmente, industrializada na forma de goiabada, geléias, pastas, fruta em calda, purê, alimentos para criança, base para bebidas, refrescos, sucos e xaropes. Atualmente, um novo produto, o guatchup, é desenvolvido pela empresa CNJ Internacional com a colaboração da Associação Brasileira dos Produtores de Goiaba (GOIABRAS), que apresenta alto valor nutricional, rico em licopeno, betacaroteno, vitamina C, ferro, cálcio e fibras e é menos calórico em relação ao seu concorrente feito de tomate.
            O consumo da fruta in natura ainda é pequeno, estimado em 300g/per capita/ano, embora a goiabada seja um dos doces mais apreciados pelos brasileiros.
            No território nacional, goiabais comerciais concentram-se, principalmente, nas regiões Sudeste e Nordeste, sendo os Estados de São Paulo e Pernambuco os maiores produtores (figura 1).

Figura 1 – Participação da produção de goiaba por Unidade Federativa, 2004

Fonte: Elaborada pelos autores com base em (IBGE, 2005)

            No Estado de São Paulo, a cultura da goiaba foi detectada em 1.687 UPAs (imóvel rural), ocupando 6.323,0 hectares com 1,6 milhão de plantas. Nota-se que houve uma evolução da ordem de 15%, ao comparar esses dados com os do levantamento 1995-96, que totalizou 1,4 milhão de pés em uma área de 5.998,0 hectares. Tendência semelhante foi verificada no Levantamento Subjetivo do IEA/CATI que, em 1996, sumarizou 1,2 milhão de pés contra 1,4 milhão em 2003.
            Identificaram-se três principais regiões produtoras, compostas pelos municípios de Taquaritinga, Monte Alto, Vista Alegre do Alto e Urupês (grupo 1); município de Valinhos (grupo 2); e município de Mirandópolis (grupo 3), bem como os municípios circunvizinhos de até 50 km (figura 2).

Figura 2 – Distribuição geográfica da área plantada com goiaba, 1998-2003 (dados preliminares)

Fonte: Elaborada pelos autores com base em CATI (2003)

            A produção paulista de goiaba é típica de pequenos produtores, inclusive para a finalidade industrial, devido à exigência de constantes podas e de irrigação no caso da fruta para a mesa, o que torna onerosas as grandes áreas. Os pomares do grupo 1 ocupam área de 4.215,4 hectares, em 858 UPAs, e somam o total de um milhão de plantas, participando com 75% da produção estadual, destinada principalmente para a indústria (figura 3).

Figura 3 - Produção de goiaba segundo a finalidade da produção, por grupo, Estado de São Paulo, 2003.

Fonte: Elaborada pelos autores com baseno levantamento IEA/CATI.

            Do total dessa área, cerca de 51% constituem-se de pomares de tamanho entre 2 e 10 hectares e 35%, entre 10 e 50 hectares, enquanto os maiores pomares ocupam áreas de 100 a 200 hectares. Destacam-se os municípios de Taquaritinga e Monte Alto, que apresentam áreas cultivadas próximas a 1.000 hectares, correspondendo a 27% da área total estadual. Essa região tem como vantagem a existência de agroindústrias localizadas nos municípios de Matão, Taquaritinga, Monte Alto e Vista Alegre do Alto.
            A cultura no grupo 2 ocupa área de 806,7 hectares, em 370 UPAs, e atinge o total de 210 mil plantas, participando com 8% da produção estadual, destinada majoritariamente ao consumo in natura (figura 3). Do total dessa área, cerca de 69% constituem-se de pomares de tamanho até 5 hectares, não existindo pomares acima de 50 hectares. No entanto, duas propriedades localizadas nos municípios de Vinhedo e Itu cultivam cerca de 12 mil plantas. O principal município produtor é Valinhos, com 429 hectares, seguido de Campinas com 229,1 hectares^.
            Estes municípios próximos à Capital escoam a produção para a Central de Abastecimento S.A. de Campinas (CEASA/Campinas) e para a Companhia de Entrepostos e Armazéns Gerais de São Paulo (CEAGESP), de onde é distribuída a feirantes, supermercados, frutarias e outros. Esse grupo possui localização estratégica, por estar próximo a rodovias (Presidente Dutra, Bandeirantes, Anhanguera e Regis Bittencourt), bem como aos aeroportos (Guarulhos, Congonhas, e Viracopos), imprescindíveis para o escoamento rápido do produto por ser uma fruta não-climatérica e altamente perecível.
            No grupo 3, foram constatados 90 mil pés em uma área de 397,4 hectares, em 155 UPAs, que contribuem com 17% da produção estadual, destinada em sua maior parte ao consumo in natura (figura 3). Os tamanhos dos pomares assemelham-se aos do grupo 1, ou seja, maior concentração (57%) nos tamanhos entre 2 e 10 hectares. Contudo, não existem pomares maiores de 20 hectares. O principal município deste grupo é Mirandópolis com 307,0 hectares.
            O espaçamento da goiabeira depende da variedade cultivada. Variedades de porte ereto exigem espaçamentos menores. Entretanto, recomenda-se evitar baixas densidades de cultivo por ser uma planta exigente em clima e solo e, também, adensamentos excessivos devido à execução de inúmeras podas. A densidade usual para a goiaba é entre 150 e 300 plantas/há, ocorrendo variações entre os grupos devido à característica de finalidade da produção de cada um deles (figura 4).

Figura 4 – Percentual de Área com Goiaba por Classe de Densidade de Cultivo e por Grupo, Estado de São Paulo, 2003 (dados preliminares).

Fonte: Elaborada pelos autores segundo CATI (2003).

            O cultivar mais utilizado com finalidade industrial é o Paluma e, para o mercado in natura na região de Campinas e Valinhos, é o Kumagai cuja polpa é branca. Na região de Mirandópolis, os frutos têm por base o grupo Ogawa que veio atender consumidores que preferiam a polpa vermelha.
            A colheita da fruta concentra-se no período de janeiro a março, apresentando declínio no decorrer do ano. Os frutos destinados à indústria são colhidos, em sua maioria, em janeiro e fevereiro e os frutos destinados à mesa, em fevereiro e março (figura 5).

Figura 5 – Percentual de área colhida de goiaba por mês, Estado de São Paulo, 1995-96.

Fonte: Elaborada pelos autores segundo PINO, et al (1997).

            É necessário que o produtor tome algumas medidas, como a irrigação e a aplicação de poda em diferentes épocas do ano, se a intenção é direcionar a produção para o período de menor oferta e oferecer produtos de qualidade não só para o consumidor interno como, principalmente, para os padrões de exportação. Estas medidas são sinais de tecnificação ou modernização do fruticultor.
            Dentre os goiabiticultores, 37% utilizavam conjunto de irrigação em 14% da área no grupo 1; no grupo 2, 55% em 62% da área; e no grupo 3, 36% em 50% da área. No caso dos municípios com as maiores áreas cultivadas, observou-se, na região considerada como produtora para a indústria, que em Taquaritinga a prática de irrigação ocorreu em 10,8% da área total municipal; em Monte Alto, 5,8%; e em Vista Alegre do Alto, 62,5%. Na região considerada produtora de fruta para mesa, como esperado, Valinhos apresentou 80,9% de área irrigada e Campinas, 86%.
            Diante da necessidade de classificação e embalagem da fruta para mesa, foi no grupo 2 que apareceram mais produtores com packing-house (10% da UPAs), enquanto no grupo 1 ocorreu 1% e no grupo 3 não houve ocorrência.
            A maior parte dos produtores de goiaba cultivavam, também, outras frutíferas em seus estabelecimentos. Em 83% das propriedades localizadas no grupo 1, eram cultivados 11.670,6 hectares de citros e, em 39%, a manga ocupava área de 1.855,6 hectares, correspondendo a 8% da área total estadual cultivada com manga. No grupo 2, em 28% das unidades o produtor também cultivava pêssego e em 15%, figo. No grupo 3, a grande maioria possuía pasto (79%) e, em 39% das UPAs, também cultivava-se manga.
            É importante a organização rural do produtor, principalmente do fruticultor que pode usufruir do poder de barganha e de certas práticas comerciais, tais como propaganda e selos de certificação de origem controlada. Quanto às formas de associações, verificou-se que no grupo 1 os produtores eram mais cooperados; no grupo 2, mais sindicalizados; e no grupo 3, mais associados (tabela 1).

Tabela –1 Indicadores sócio-econômicos, produtores de goiaba, Estado de São Paulo, 1998-2003
 

Fonte: Elaborada pelos autores segundo CATI (2003)

            Como toda frutífera, a goiaba é uma planta de alta demanda de nutrientes. Assim, para a obtenção de goiabeiras de alta produtividade, qualidade e com maior longevidade, devem-se realizar práticas corretivas do solo como calagem e adubação. Boa parcela dos produtores está utilizando a prática do uso de adubação orgânica (tabela 1).
            Quanto à escolaridade, de forma geral, os produtores tinham no máximo até o antigo primário completo (74% das UPAs no grupo 1; 61%, no grupo 2; e 66%, no grupo 3). Em 86% das unidades no grupo1, o produtor residia no imóvel; no grupo 2, 76%; e no grupo 3, 87%, o que é consistente com o fato de serem propriedades pequenas e familiares.
            A fruticultura vem contribuindo para aumentar a demanda de mão-de-obra qualificada na agricultura, principalmente no que se refere à poda e à colheita de fruta para mesa. Uma característica dos produtores do grupo 2 é a utilização da mão-de-obra familiar (média de 5 pessoas por UPA). No entanto, no grupo 3 a média de números de familiares que trabalhavam na propriedade era de 2 pessoas por unidade e no grupo 1 era de 3 pessoas.
            Nos principais municípios produtores de fruta de mesa, as propriedades conduzidas por descendentes de imigrantes japoneses correspondem a 43% das UPAs em Campinas e 22% das UPAs em Valinhos. Neste último município, há predominância dos descendentes italianos. Em Mirandópolis, 66% dos produtores de goiaba são nipônicos. A racionalização técnica desta cultura foi introduzida por esses imigrantes no Estado de São Paulo, com excelentes resultados. No grupo 2, também, não houve forte incidência de uso de mão-de-obra temporária (9% das UPAs), comparando-se com os grupos 1 (60% das UPAs) e grupo 3 (32% das UPAs).
            Os resultados apresentados fornecem subsídios relevantes para descrever a cultura da goiaba em São Paulo, bem como para contribuir na explicação das diferenças da cultura e das características regionais. Além disso, estudos de formas de produção de sementes e mudas, classificação dos frutos, controle sanitário e de padronização das embalagens, com o objetivo de se instituir um selo de qualidade para a goiaba brasileira, completam a modernização, beneficiando toda a cadeia de produção.³²
 

^{_________________________}

¹ Exportação de frutas chegam a US$ 370 milhões em 2004. Revista globo rural. Disponível em http://revistagloborural.globo.com . Acesso em 01 de mar. de 2005.

²SECRETARIA DE COMÉRCIO EXTERIOR – SECEX, 2004. Disponível em http://www.mdic.gov.br. Acesso em 01 de mar. de 2005.

^{3 CEASA Campinas. Disponível em}www.ceasacampinas.com.br. Acesso em 07 de mar de 2005.

⁴ INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA Produção Agrícola Municipal. Rio de Janeiro, 2004. Disponível em www.sidra.ibge.gov.br . Acesso em 05 de março de 2005.

⁵ COORDENADORIA DE ASSISTÊNCIA TÉCNICA INTEGRAL Levantamento Censitário de Unidades de Produção Agrícola do Estado de São Paulo, São Paulo: CATI/SAA, 2003 (não publicado).

⁶ PINO F.A. et al. (Orgs.). Levantamento censitário de unidades de produção agrícola do estado de São Paulo. São Paulo: IEA/CATI/SAA, 1997. 4 v.

⁷SECRETARIA DE AGRICULTURA E ABASTECIMENTO DO ESTADO DE SÃO PAULO Previsões e Estimativas das Safras Agrícolas do Estado de São Paulo, 1996-2003. Disponível em www.iea.sp.gov.br

^{8 Op. Cit. 5.}

^{9 Essa característica de pequenos pomares já tinha sido constatada por estudo de VEGRO, C. L. R.; MIRANDA, M. C. Estrutura e dinâmica do mercado de goiaba e derivados Informações Econômicas, SP, v.24, n. 8, p:15-26, ago. 1994.}

^{10 Op. Cit. 5.}

^{11 Op. Cit. 7.}

^{12 Op. Cit. 7.}

^{13 Op. Cit. 5.}

^{14 Op. Cit. 5.}

^{15 Op. Cit. 5.}

^{16 Op. Cit. 7.}

^{17 Op. Cit. 5.}

^{18 Op. Cit. 5.}

^{19 Op. Cit. 5.}

^{20 Op. Cit. 7.}

^{21 Op. Cit. 5.}

^{22 Op. Cit. 5.}

^{23 CASER, D.V.;CAMARGO,ANA M.P.;AMARO,ANTONIO A. Densidades de plantio em culturas perenes na agricultura paulista Informações Econômicas, v.30, no. 7, jul. 2000.}

^{24 Op. Cit. 5.}

^{25 Op. Cit. 6.}

^{26 Op. Cit. 5.}

^{27 Op. Cit. 5.}

^{28 Op. Cit. 5.}

^{29 Op. Cit. 5.}

^{30 Op. Cit. 5.}

^{31 Op. Cit. 5.}

^{32 Artigo registrado no CCTC-IEA sob número HP-17/2005}