Essa iniciativa busca apresentar possibilidades de tratamento e análise das informações coletadas e divulgadas mensalmente, pelo IEA, desde meados da década de 1960. Dessa forma, aqui são agrupados os preços médios mensais coletados diariamente obtidos pelo levantamento diário em diversos estabelecimentos³ que comercializam produtos alimentícios no nível de comercialização “Atacado”. Com base nessa coleta é calculada a média simples mensal dos preços diários⁴ mínimos e máximos de venda dos produtos divulgados no boletim diário de preços.

No mês de agosto, observou-se que, dos 24 itens acompanhados, 14 tiveram seus preços reduzidos e 10 apresentaram variação positiva (Tabela 1).

Na média, em agosto, os preços dos produtos apresentam redução de 2,31% quando comparados a julho de 2018. Essa redução é influenciada, sobretudo, pelos produtos alho e cebola que estão em período de safra e apresentaram quedas significativas de preços. Para o alho, a variação ficou entre 7% e 13%, e para as cebolas foi de aproximadamente 17% quando proveniente do Nordeste e de 19,31% para a cebola paulista.

Em relação às altas registradas no mês, os destaques são a carne suína ½ carcaça com alta de 14,13% e o feijão carioquinha com 9,38%. Segundo o Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (CEPEA), a valorização do preço do suíno ocorreu devido ao bom desempenho das exportações e demanda interna aquecida⁵, entretanto, observa-se na tabela 1 que o preço médio desse mês é 13,11% inferior a um ano, ou seja, o preço atual,
mesmo considerando a inflação do período e a expressiva alta no mês é inferior ao praticado

em agosto de 2017. No caso do feijão, a variação positiva já pode estar refletindo a queda de produção em Estados importantes para essa cultura, como Bahia e Paraná⁶.

Dos 24 produtos que compõem esse acompanhamento mensal, é interessante destacar o comportamento distinto de dois produtos importantes no comércio atacadista, o café torrado e o leite longa vida. Para tanto, foram considerados os últimos 14 meses e a variação de ambos os produtos durante o mês de agosto em função do preço médio de julho de 2018 (Figuras 1 e 2).

Durante o período de julho de 2017 a agosto de 2018, a variação acumulada dos preços médios mensais do café torrado e moído foi de -8,35%, e a tendência negativa das cotações como também a estabilidade nos preços dos últimos três meses está evidenciada na figura 1. Essa situação pode ser atribuída a safra recorde de café esperada para este ano-safra⁷. Cabe ainda comentar que, durante o mês corrente, em geral, o preço variou positivamente na primeira quinzena e negativamente na segunda quinzena (Figura 2).

Em relação ao leite longa vida, a variação acumulada nos últimos 14 meses apresenta alta de 29,87%. A figura 1 mostra que houve um acréscimo significativo nos preços do período, em especial nos meses de junho e julho desse ano, em que a variação acumulada foi de aproximadamente 35%. Esse período (junho e julho de 2018) foi imediatamente posterior à greve dos caminhoneiros ocorrida nos últimos dez dias de maio, fato que afetou significativamente a cadeia do leite. Além disso, os meses de junho e julho apresentaram precipitação abaixo da média esperada, prejudicando ainda mais a produção e afetando os preços. No mês de agosto, observa-se a mudança de tendência de alta, devido às melhores condições climáticas e aumento da oferta; com isso, houve queda de 8,48% nos preços praticados (Tabela 1 e Figura 2).

Em suma, as cotações coletadas durante o mês de agosto mostram uma redução média de 2,31% nos preços praticados no mercado atacadista da Região Metropolitana, e a melhora das condições climáticas aliada ao fim dos efeitos da greve dos caminhoneiros causaram redução nos preços do leite longa vida.

¹Os autores agradecem o empenho dos técnicos Aldo Fernando de Lucca e Magali Aparecida Schafer de Lucca, responsáveis pelo levantamento diário de preços, e dos estagiários Beatriz Pontes Ruiz, Caio Daniel Pinto de Lima e Elisandra Silva Santos, que completam a equipe de coleta de dados.

²Também conhecida por Grande São Paulo, foi instituída em 1973 e reorganizada em 2011 pela L. C. n. 1.139/2011, e é composta por 39 municípios. Sendo, a norte: Caieiras, Cajamar, Francisco Morato, Franco da Rocha e Mairiporã; a leste: Arujá, Biritiba-Mirim, Ferraz de Vasconcelos, Guararema, Guarulhos, Itaquaquecetuba, Mogi das Cruzes, Poá, Salesópolis, Santa Isabel e Suzano; a sudeste: Diadema, Mauá, Ribeirão Pires, Rio Grande da Serra, Santo André, São Bernardo do Campo e São Caetano do Sul; a sudoeste: Cotia, Embu das Artes, Embu-Guaçu, Itapecerica da Serra, Juquitiba, São Lourenço da Serra, Taboão da Serra e Vargem Grande Paulista; e a oeste: Barueri, Carapicuíba, Itapevi, Jandira, Osasco, Pirapora do Bom Jesus e Santana de Parnaíba. Ver em: EMPRESA PAULISTA DE PLANEJAMENTO METROPOLITANO - EMPLASA. Sobre a RMSP. São Paulo: Emplasa. Disponível em: <https://www.emplasa.sp.gov.br/RMSP>. Acesso em: jul. 2018.

³Entende-se por estabelecimento atacadista um local físico separado onde se processam vendas no atacado, isto é, vendas em grande quantidade para empresas (em oposição a vendas em pequena quantidade para o consumidor final). Os compradores utilizam os bens adquiridos para: a) revender almejando lucro (comércio atacadista ou varejista); b) produzir outros bens (indústria); ou c) usar para fins institucionais (por exemplo, restaurantes industriais). Conforme: PINO, F. A. et al. Levantamentos de preços por amostragem: mercado atacadista de produtos agrícolas na cidade de São Paulo. Agricultura em São Paulo, São Paulo, n. 47, v. 2, p. 1-19, 2000.

⁴Os preços coletados referem-se ao pagamento à vista, incluindo todos os gastos (beneficiamento, industrialização, preparo, acondicionamento, transporte, comissões, impostos, etc.).

⁵CENTRO DE ESTUDOS AVANÇADOS - CEPEA. Suínos: exportação sustenta preço interno. São Paulo: CEPEA/ ESALQ/ USP. Disponível em: <https://www.cepea.esalq.usp.br/br/diarias-de-mercado/suinos-exportacao-sustenta-preco-interno.aspx>. Acesso em: set. 2018.

⁶COMPANHIA NACIONAL DE ABASTECIMENTO - CONAB. Safra 2017/2018 - décimo segundo levantamento. Acompanhamento da safra brasileira de grãos, Brasília, v. 5, n. 12, p. 1-150, set. 2018. Disponível em: <https://www.conab.gov.br/component/k2/item/download/22084_a7e88bd242598722ea7fd85edbdabb2d>. Acesso em: 18 set. 2018.

⁷IBGE: produção de café em 2018 deve alcançar 55,3 mi de sacas. São Paulo: Dinheiro Rural, maio 2018. Disponível em: <https://www.dinheirorural.com.br/ibge-producao-de-cafe-em-2018-deve-alcancar-553-mi-de-sacas/#>. Acesso em: set. 2018.

Palavras-chave: preços, alimentos, atacado, São Paulo.