Atualmente, o turismo tornou-se uma alternativa de renda nos espaços rurais do Brasil. A agricultura moderna incorporou multifuncionalidades, assumindo funções de promover lazer, experiências, ações pedagógicas, entre outras. Os produtos oferecidos no turismo rural têm um papel importante neste processo, pois a produção agrícola incorpora história e patrimônio cultural. A IG, por sua vez, mescla qualidades tangíveis e intangíveis, valorizando o produto e os territórios. Estas qualidades têm sido cada vez mais buscadas pela gastronomia, por meio dos chefs, que buscam imprimir às suas atividades uma função social e de sustentabilidade, explica Geni Satiko Sato, pesquisadora da Secretaria de Agricultura que atua no IEA, e uma das organizadoras da publicação.

Disponível a princípio somente no formato digital, o livro traz a palavra das duas organizadoras: Geni Satiko Sato e Maria Beatriz de Almeida Prado, presidente da Associação Paulista de Turismo Rural (Abraturr-SP). Na sequência, no capítulo 1 – Turismo Rural e Indicações Geográficas, estão reunidos os artigos considerados mais técnicos discorrendo sobre temas como IG no Brasil e em Portugal, sua importância na proteção do patrimônio cultural e da diversidade e as diferenças entre IG e denominação de origem ou procedência (DOP). O capítulo 2 – Gastronomia e Sustentabilidade traz a experiência de produtores, militantes ambientais e chefs, entre outros com a valorização dos produtos regionais. As imagens de alimentos e produtos rurais disponíveis no livro foram enviadas pelos próprios produtores, o que explica o olhar diferenciado.

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Por: Nara Guimarães

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