No trabalho é mostrado um histórico recente da bataticultura brasileira e são quantificadas as produções, por safras, no Brasil e na Argentina. São analisados os aspectos da globalização, seus reflexos e as transformações conjunturais da produção. São calculados e comparados os valores das principais variedades no comércio atacadista de São Paulo. Também é analisado o padrão estacional em Buenos Aires e em São Paulo, mostrando-se os períodos de safra e entressafra e concluindo-se que é possível planejar o cultivo e evitar os períodos de preços baixos.