Neste trabalho estuda-se o comércio varejista de café expresso em cafeterias e em outros estabelecimentos em SC da cidade de São Paulo. Procura-se mostrar que o preço e o número de xícaras vendidas por semana está estreitamente relacionada ao preço do metro quadrado de aluguel ou venda e à região da cidade onde se localiza o empreendimento. Os perfis dos consumidores também são diferentes, mas de modo geral eles têm bom nível educacional e de renda. Para servi-los é preciso investimento na qualificação do operador da máquina de expresso, a fim de se obter uma bebida de qualidade.