Este artigo apresenta os custos de formação, manutenção e colheita de seis talhões de café em três propriedades agrícolas do município de Piraju, Estado de São Paulo, nas safras 1999/00 e 2000/01. Os custos diferem muito entre si nessas três etapas de produção, além de terem sido detectados três sistemas de produção. O artigo mostra, ainda, que o cafeicultor deve levar em conta informações detalhadas sobre cada talhão para garantir competitividade no mercado.

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