A literatura sobre a avaliação da ineficiência econômica de empresas é abrangente em nível internacional, mas escassa no Brasil. Neste trabalho, a ineficiência econômica na produção de leite foi estimada, utilizando o método Data Envelopment Analysis (DEA). Os dados representam um corte transversal da produção de leite de 30 propriedades do Estado de São Paulo. A ineficiência econômica média estimada foi de 32,70%. Níveis de ineficiência econômica desta magnitude são extremamente prejudiciais à competitividade da cadeia produtiva do leite no Brasil.