Resumo: O frango caipira é um produto diferenciado e apresenta preço de venda superior a de um frango convencional. Este estudo objetivou verificar, em uma abrangência maior de consumidores, a propensão de pagar um sobrepreço. Utilizando-se de uma amostra de 110 respondentes, tratada por meio da regressão logística, os resultados evidenciaram como variáveis relevantes na propensão de pagar mais do que 20% do preço normal: Grau de Instrução e Renda Familiar. Para a variável, Instrução, foi obtido uma relação de sinal negativo e para Renda, positivo. As variáveis: Sexo, Idade, Residência, Conhecimentos sobre Riscos à Saúde e Manejo, não foram significativas.