No período 1995-98, as quantidades comercializadas de raízes e tubérculos no mercado interno foram relativamente estáveis. Verificou-se contudo crescimento do volume comercializado por outros canais de distribuição, uma vez que o Entreposto Terminal de São Paulo (ETSP) da Ceagesp evidenciou ser um mercado voltado ao abastecimento de alguns distribuidores de hortaliças na região metropolitana. No caso das hortaliças, quando os preços são baixos, há intensificação de comercialização por outros canais. E quando são maiores que a média, há preferência dos produtores em abastecer o ETSP. Finalmente, é possível planejar o cultivo das hortaliças com base num prognóstico de produção, dado o estímulo dos preços do ano anterior e da época de semeadura.