São Paulo foi analisada entre 1988/89 e 1997/98. Os dados foram obtidos por meio de levantamento amostral. Os resultados mostraram que na aração e gradeação o processo é totalmente mecanizado, enquanto o plantio e a colheita são operações realizadas manualmente. Foi detectado também aumento no uso de herbicidas para o controle de ervas daninhas e pequena redução no uso de fertilizantes químicos, além de aumento no uso de inseticidas. Mesmo com a implementação de técnicas de economia de trabalho, houve estabilidade no emprego da mão-de-obra, devido a uma expansão na área de colheita e à atual impossibilidade de mecanização de colheita