A análise de uma década de distribuição de leite pelo Governo do Estado de São Paulo permite verificar a profunda transformação pela qual passou a política de abastecimento do Governo Estadual, que havia sido desenhada no final dos anos 70s como uma estratégia de encurtamento da distância entre produtores e consumidores buscando vantagens de preços e de qualidade para assumir, no início deste século XXI, o formato de políticas direcionadas de alimentação e nutrição para atendimento de segmentos carentes da população. A distribuição de leite pasteurizado pelo Governo paulista mostra-se aderente com a distribuição dos indigentes dos 645 municípios, bem como a mudança operacional realizada com a eliminação da prática de distribuição de “tíquetes” para troca por produto na rede varejista, e a adoção da distribuição direta de leite fluido permitiu ganhos qualitativos de eficiência e considerável economia de recursos pela redução dos custos na aquisição do produto distribuído.