RESUMO: Este trabalho teve o objetivo de caracterizar a produção e a estrutura de comercialização da graviola na região sul da Bahia, buscando delinear a cadeia produtiva e detectar seus principais pontos de estrangulamento. Os dados foram coletados mediante observação direta e aplicação de entrevistas, categorizados, codificados e submetidos à estatística descritiva. Adotou-se o procedimento amostral não probabilístico. Esses dados possibilitaram mostrar que são necessários ajustes na produção, processamento e comercialização de graviola, maior eficiência na organização dos produtores e aproximação entre os agentes da cadeia produtiva, a fim de propiciar desenvolvimento regional.

Palavras-chave: comercialização, cadeia de produção, Anonaceae.