RESUMO: Este trabalho teve como objetivo levantar os sistemas de produção de fornecedores de cana-de-açúcar no Estado de São Paulo. Foram aplicados questionários a produtores fornecedores de seis regiões do Estado para elaboração de matrizes de coeficientes técnicos de utilização dos fatores de produção. A análise das matrizes evidenciou que as diferenças nos sistemas de produção das regiões encontram-se nas operações de plantio e colheita e que, elas se encontram em diferentes fases de mecanização destas operações.