RESUMO: O Instituto de Economia Agrícola (IEA) coleta e calcula mensalmente preços de alimentos referentes ao mercado varejista para a cidade de São Paulo desde o início da década de 1970, tendo se consolidado como importante fonte de consulta de dados. Essas informações são amplamente utilizadas em diversos trabalhos técnico-científicos referentes à comercialização, análise setorial e estrutural, entre outros. Este trabalho propõe nova metodologia amostral considerando o novo cenário da cidade. Foram utilizados os dados da última Pesquisa de Orçamentos Familiares (POF), divulgada pela Fundação Instituto de Pesquisas Econômicas (FIPE) do ano de 1998/99, referentes à alimentação dentro dos domicílios na cidade de São Paulo; indicadores de desenvolvimento humano, dados populacionais censitários e cadastros de feiras livres, sacolões, açougues, padarias e supermercados da cidade de São Paulo. Foi realizada a estratificação distrital da cidade de São Paulo com base em parâmetros so-cioeconômicos em um primeiro nível de estratificação. O segundo nível de estratificação foi realizado nos principais locais de compra de alimentos dos paulistanos. A amostra foi calculada a partir de estimativas de média e variância dos itens alimentares através de um levantamento piloto. A distribuição das amostras pelos estratos seguiu a alocação de Neyman. Também foram realizadas comparações do método estratificado com o de amostragem aleatória simples através do efeito do planejamento.