O estudo analisa a participação de supermercados e hipermercados na distribuição de farinha de mandioca crua e torrada na cidade de São Paulo. Foram visitados 74 estabelecimentos varejistas, dispersos pelas diferentes regiões da cidade, sendo aplicado questionário específico. Analisaram-se parâmetros quantitativos e financeiros que caracterizaram o desempenho desses produtos nas gôndolas. Aproveitando a entrevista com os gerentes supermercadistas, efetuou-se levantamento qualitativo sobre a preferência dos consumidores.