Um sistema de equações simultâneas foi especificado para representar a oferta e a demanda de carnes bovina, suína, de aves e ovos no Brasil para o período 1970-90. Os parâmetros foram estimados por mínimos quadrados ordinários, variáveis instrumentais, mínimos quadrados em dois estágios e mínimos quadrados em três estágios; os melhores resultados foram obtidos com esse último estimador. Os resultados mostraram, geralmente, preços influenciando positivamente a produção e negativamente o consumo. Preços ao nível de produtor puderam ser explicados pelas produções e salários reais. Preços aos níveis de consumidor e de produtor estiveram sempre positivamente correlacionados.