RESUMO - Algumas características estatísticas dos dados de preços são discutidas, como a não normalidade. De fato, sugere-se o uso de algum tipo de distribuição do tipo exponencial, uma vez que a distribuição dos preços costuma ser assimétrica e os valores estranhos são relevantes. Em alguns casos, os dados de preços são mais bem descritos pela mediana ou a mo-da do que pela média. Os preços, definidos como os valores unitários de transações comerciais, são considerados diferentes de cotações de preços, definidas como o preço esperado ou desejado. Num levantamento, o primeiro deve ser estimado por uma média ponderada (pela quantidade) de preços amostrais, enquanto que a última pode ser estimada por uma média aritmética simples. Apresenta-se uma aplicação: o caso de preços agrícolas no mercado atacadista de São Paulo. Um delineamento amostral com enfoque de séries temporais é utilizado.