Esta pesquisa analisa aspectos da produção e do mercado de cebola no período 1971-1990. Foi calculada a contribuição da área cultivada e da produtividade para a expansão da produção. O aumento de produção foi principalmente devido ao acréscimo na produtividade. No trabalho foram analisados diferentes níveis de mercado: preços ao produtor, no atacado e varejo e a mudança na variação estacional de preços e quantidade na década de 70 e 80. Utilizou-se dois métodos para o cálculo do padrão estacional: o "X-11" e o "sazonal 7". Conclui-se que o padrão dos índices estacionais médios de preços alteraram em razão da mudança na quantidade ofertada proveniente de cultivos diferenciados. Isto fez com que os picos de preços mensais no ano fossem mudados. A variação estacional bianual de preços mostrou que a cebola possui  forte resposta da produção aos preços. Após um ano de menor safra e preços altos, ocorre o ano de maior safra e preços baixos. Na década de 80, os anos pares foram os de preços altos e os anos ímpares em geral de super produção. Os métodos são complementares para análise de preços e quantidades.