RESUMO: Este trabalho busca contribuir para o aumento do conhecimento da cadeia produtiva de mel no âmbito regional. A metodologia utiliza técnicas de estatística descritiva e análise multivariada de dados, tais como a de análise fatorial e de correspondência. Para tanto, utilizou-se de um questionário envolvendo informações pessoais, consumo, acesso a ações publicitárias sobre o produto e percepção sobre elementos do composto de marketing do produto (preço, embalagem e ponto de venda), entre outras. Os resultados aqui constatados sugerem uma correlação positiva entre os níveis de escolaridade maiores dos entrevistados e um maior consumo de mel entre eles. Além disso, o tipo de consumo observado na maioria dos entrevistados enfatiza que o mel já é percebido como um alimento que agrega qualidade e saúde nutricional para a população. De modo geral, a cadeia ainda se ressente de maiores investimentos em marketing e de posicionamento estratégico de produtos como evidenciado nas respostas junto aos entrevistados.